02.02.2023
Войти Регистрация

Хлебное дерево

 

Джекфрут или индийское хлебное дерево

 

Джекфрут или индийское хлебное дерево – растение семейства тутовых. Джекфрут является национальным фруктом Бангладеш. После 18 века хлебное дерево стали культивировать на Ямайке.

По внешнему виду хлебное дерево схоже с нашим дубом. Является быстрорастущим тропическим растением. Цветет мелкими соцветиями, которые потом превращаются в большой плод, весом более 30 кг. Обычно хлебное дерево плодоносит 9 месяцев и приносит урожай за год более 500 плодов.

 

Как выглядят плоды джекфрута

 

Для этого растения характерны самые большие плоды, которые растут на деревьях и считаются пригодными в пищу. Недозрелые плоды используют как овощ, спелые как фрукт.

Кожура джекфрута достаточно толстая, усыпана большим количеством конусовидных выступов. В незрелом состоянии плоды окрашены в зеленоватый цвет, а при постукивании можно услышать глухой звук. После созревания кожура приобретает желтовато-зелёный или жёлто-коричневый цвет. Причем зрелость джекфрута также определяется по полому звуку при постукивании.

Мякоть плода, которая окрашена в насыщенно жёлтый цвет, отличается сладостью и ароматом. Состоит она из мягких сочных волокон, которые сформированы в виде крупных долек. Внутри каждой их них содержится крупное белое семя продолговатой формы.

При надрезании джекфрута можно ощутить приятный, но немного специфический аромат, в котором присутствуют нотки банана и ананаса месте с неким искусственным ароматом, схожим с запахом ацетона. Однако это пахнет не мякоть, а кожура, поэтому перед разделываем плода рекомендуется смазывать руки растительным маслом или надевать резиновые перчатки, чтобы предохранить кожу рук от клейкого латекса с кожуры. По вкусу плод схож с картофелем (ккал: 76  Белки, г: 2.0 Жиры, г: 0.4 Углеводы, г: 16.1)

Калорийность джекфрута: 94   Белки, г: 1.4   Жиры, г: 0.3   Углеводы, г: 22.4

 

Состав и полезные свойства джекфрута

 

Мякоть джекфрута состоит на 80% из крахмала, 14% сахара, 1% жиров. Джекфрут в своем составе содержит следующие минеральные вещества калий, магний, кальций, медь. А также плоды содержат витамины: С, В6, холин, фолиевую кислоту.

Плоды джекфрута очень питательны и содержат около 40% углеводов (крахмала) – больше, чем в хлебе. Поэтому, джекфрут в Индии называется «хлебом».

 

Использование джекфрута в кулинарии

 

Джекфрут широко используется в местной кулинарии, как спелый, так и незрелый. Незрелые плоды используют как овощи – их варят, жарят и тушат. Спелые плоды едят в свежем виде, из них делают салаты и десерты.

Мякоть джекфрута жарят, сушат,запекают, засахаривают. Так же используются и цветки дерева. Плоды хлебного дерева могут храниться несколько лет. Семена также питательны, их чаще всего поджаривают и едят как каштаны.

 

Использование древесины джекфрута в производстве

 

Древесина джекфрута не повреждается термитами и грибами и используется для построек и изготовления мебели, музыкальных инструментов. Из хлебного дерева также делают лодки, ведь древесина его лёгкая и прочная, к тому же чрезвычайно устойчива к термитам. Вот какие плоды нам подарила природа!